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LE FIGATELLU OU FIGATELLI Le figatellu (ou figatelli, au pluriel change de goût selon la région de Corse où il est produit — et c’est dû à plusieurs facteurs liés à la tradition locale,
Mais aussi à la nature du terroir, et aux techniques de fabrication. Voici les principales raisons : 🐖 1. Le type de cochon et son alimentation En Haute-Corse, les porcs sont souvent nourris aux châtaignes, glands et maïs, ce qui donne une viande plus douce et parfumée. En Corse-du-Sud, les porcs peuvent avoir une alimentation un peu différente, parfois plus variée ou influencée par la proximité du maquis et des herbes aromatiques (myrte, romarin, arbousier…). ➡️ Le goût de
