Voyage au pays basque: Charcuterie de bayonne

Deux traditions régionales, deux identités, un même amour du goût.

• Labels : AOP (Coppa, Lonzu, Prisuttu)et figatellu...

• Labels : IGP (Jambon de Bayonne)et pâtée

Le jambon de Bayonne est un produit traditionnel du sud-ouest de la France, protégé par une Indication Géographique Protégée (IGP). Il est salé au sel de Salies-de-Béarn, puis affiné lentement à l’air libre pendant plusieurs mois. Ce procédé naturel lui donne une texture fondante, une couleur rosée et un goût doux, légèrement noisetté. Il est sans additifs ni conservateurs, et soumis à des contrôles stricts de qualité.

J ai était séduit par sa douceur, sa finesse et son parfum délicat, souvent relevé par le piment d’Espelette.

Certes le jambon de bayonne impressionne et est excellent, mais le jambon corse reste mon munero 1 on gagne par notre diversité car il y a en Aop (jambon, coppa, lonzu,) et bien d autres encore :figatellu, pâtée...

A ne pas oublier aussi

La beauté du Pays Basque est à la fois naturelle, culturelle et profondément enracinée dans ses traditions qui séduit par son authenticité, sa chaleur humaine et sa diversité. Un véritable joyau entre Atlantique et Pyrénées.