Charcuterie NAVARRA (AOP)

Charcuterie AOP de navarra

Charcuterie du Nebbiu (aussi appelée « Navarra ») dans le Nebbiu, à Santo‑Pietro‑di‑Tenda en Haute‑Corse.

La Charcuterie du Nebbiu – Domaine Navarra

Une tradition familiale AOP

SCEA Navarra, située à Santo‑Pietro‑di‑Tenda dans la région du Nebbiu, perpétue depuis 1954 un savoir-faire familial en charcuterie corse, désormais reconnu par le label AOC/AOP depuis 2018.

C’est François‑Frédéric Navarra qui a repris l’exploitation en 2010, préservant la recette traditionnelle et développant l’élevage porcin local.

Infrastructures modernes

En début 2024, un nouveau laboratoire de 1 600 m² a été inauguré dans la plaine de Santo‑Pietro, avec des installations dédiées à la découpe, au séchage, à l’étuvage et à l’affinage.

Élevage local et production artisanale

L’élevage comprend environ 400 porcs corses, élevés, abattus et transformés sur place selon un processus entièrement maîtrisé de A à Z.

Les produits phares sont les suivants : Lonzu AOP, Coppa AOP, Panzetta, Prizuttu AOP, saucisses et Figatelli (de novembre à mars).

Le Prizuttu (jambon) peut être affiné jusqu’à 36 mois.