Charcuterie corse L Indispensable

Parmi les spécialistes incontournables nous pouvons citer LONZU, COPPA, FIGATELLU,PRIZUTTU. La traditionnelle charcuterie corse commence par le choix du cochon noir appeler "NOSTRALE ". Élevés en plein air il se nourrit de chataigne et glans. La où la générosité de la nature se mêle à l art du savoir-faire. Fumé au feu de bois de chêne ou chataignier. Vient ensuite la face d "affinage" et de "maturation" de plusieurs mois ou il se concentre en saveur.

D'un village à un autre où d une région à une autre le savoir-faire differe peut-être nuancé. Mais reste toujours EXCELLENT.

C'est tout cela qui a guider notre choix des régions

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